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Ricetta cream Tart

La Cream Tart conosciuta anche come la Tart Cake è una torta farcita, coreografica e squisita che in poco tempo ha spopolato sui social network! Si tratta di 2 basi di pasta frolla morbida a forma di cuore, numeri o lettere dell’alfabeto; farcite con una fresca crema al mascarpone e infine decorata con frutti di bosco, macarons, meringhe e fiori! Meraviglia per gli occhi e golosità per il palato.


TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione CotturaTotale1 h 25 minuti


INGREDIENTI

Quantità per 1 torta da 30 cm


Base di frolla morbida

  • 400 gr di farina ’00 + 1 cucchiaio per la spianatoia

  • 95 gr di farina di mandorle (che potete sostituire con altra ’00)

  • 245 gr di burro morbido a temperatura ambiente

  • 2 uova intere (piccole)

  • 3 tuorli d’uovo (piccole)

  • 195 gr di zucchero semolato

  • 10 gr di lievito per dolci

  • buccia grattugiata di 1 limone

  • vanillina o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

  • 1 pizzico di sale

Crema al mascarpone

  • 250 gr di mascarpone freddo di frigo

  • 200 gr di panna liquida fresca

  • 90 gr di zucchero a velo

Per decorare :

PROCEDIMENTO:


Come fare la Cream Tart Prima di tutto preparate l’impasto di frolla. Montate il burro morbido con zucchero, buccia di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a poco alla volta le uova e montate a velocità alta, fino ad ottenere un impasto morbido, voluminoso e chiaro. Infine aggiungete le farine con il lievito e il pizzico di sale. Girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, se necessario, utilizzando un altro pochino di farina. fino a formare una palla. Avvolgete in una pellicola e fate riposare in frigo per 2 h.


Trascorso il tempo indicato spolverate il piano di lavoro di farina.

utilizare taglierina a forma di cuore e fare i cuore sopra la pasta frolla.


Riponete in frigo per 1 h.

Cuocete le sagome in forno caldo a 180° per circa 25 minuti nella parte medio bassa del forno!

Non devono colorirsi troppo.

Fate raffreddare perfettamente.


Come decorare la Crem Tart


Preparate delle piccole meringhe bianche o colorate della dimensione di 1 – 2 cm

Realizzate dei Macarons bianchi oppure del colore che preferite, e farciteli con ganache al cioccolato, fragole e lamponi. Potete utilizzare per la decorazione, fiori edibili per arricchire la vostra crem tart, cioccolatini, piccoli biscotti, zuccherini.

Quando le basi sono ben fredde potete procedere a farcire e decorare.

Vi consiglio di preparare la Crema al mascarpone al momento che siete pronti con le decorazioni!

Montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. Montate il mascarpone per ammorbidirlo. Unite con una spatola la panna montata al mascarpone. Facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Servitevi di una sac à poche con beccuccio largo e tondo. Inserite la crema e farcite una prima base con tanti pois di crema :

Aggiungete sul cuore appena decorato, il secondo strato di frolla perfettamente combaciante.

Farcite alla stessa maniera con pois di crema al mascarpone e completate la vostra Crem tart aggiungendo le fragole tagliate a metà, lamponi, meringhe, macarons.


Ecco pronta la Crem Tart Cake!



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