Ricetta cream Tart
La Cream Tart conosciuta anche come la Tart Cake è una torta farcita, coreografica e squisita che in poco tempo ha spopolato sui social network! Si tratta di 2 basi di pasta frolla morbida a forma di cuore, numeri o lettere dell’alfabeto; farcite con una fresca crema al mascarpone e infine decorata con frutti di bosco, macarons, meringhe e fiori! Meraviglia per gli occhi e golosità per il palato.
TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione CotturaTotale1 h 25 minuti
INGREDIENTI
Quantità per 1 torta da 30 cm
Base di frolla morbida
400 gr di farina ’00 + 1 cucchiaio per la spianatoia
95 gr di farina di mandorle (che potete sostituire con altra ’00)
245 gr di burro morbido a temperatura ambiente
2 uova intere (piccole)
3 tuorli d’uovo (piccole)
195 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
vanillina o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Crema al mascarpone
250 gr di mascarpone freddo di frigo
200 gr di panna liquida fresca
90 gr di zucchero a velo
Per decorare :
PROCEDIMENTO:
Come fare la Cream Tart Prima di tutto preparate l’impasto di frolla. Montate il burro morbido con zucchero, buccia di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a poco alla volta le uova e montate a velocità alta, fino ad ottenere un impasto morbido, voluminoso e chiaro. Infine aggiungete le farine con il lievito e il pizzico di sale. Girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, se necessario, utilizzando un altro pochino di farina. fino a formare una palla. Avvolgete in una pellicola e fate riposare in frigo per 2 h.
Trascorso il tempo indicato spolverate il piano di lavoro di farina.
utilizare taglierina a forma di cuore e fare i cuore sopra la pasta frolla.
Riponete in frigo per 1 h.
Cuocete le sagome in forno caldo a 180° per circa 25 minuti nella parte medio bassa del forno!
Non devono colorirsi troppo.
Fate raffreddare perfettamente.
Come decorare la Crem Tart
Preparate delle piccole meringhe bianche o colorate della dimensione di 1 – 2 cm
Realizzate dei Macarons bianchi oppure del colore che preferite, e farciteli con ganache al cioccolato, fragole e lamponi. Potete utilizzare per la decorazione, fiori edibili per arricchire la vostra crem tart, cioccolatini, piccoli biscotti, zuccherini.
Quando le basi sono ben fredde potete procedere a farcire e decorare.
Vi consiglio di preparare la Crema al mascarpone al momento che siete pronti con le decorazioni!
Montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. Montate il mascarpone per ammorbidirlo. Unite con una spatola la panna montata al mascarpone. Facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Servitevi di una sac à poche con beccuccio largo e tondo. Inserite la crema e farcite una prima base con tanti pois di crema :
Aggiungete sul cuore appena decorato, il secondo strato di frolla perfettamente combaciante.
Farcite alla stessa maniera con pois di crema al mascarpone e completate la vostra Crem tart aggiungendo le fragole tagliate a metà, lamponi, meringhe, macarons.
Ecco pronta la Crem Tart Cake!
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